今回のピルスナーは、定番の【upopo-ウポポ-】とほとんど同じスペックを有しています。飲み比べると、その違いに驚かれることでしょう。大きな違いは「Triumph（トライアンフ）」というホップをシングルで使用したことです。2019年に一般公開されたばかりのトライアンフは、アメリカ合衆国農務省（USDA）によるホップ育種プログラムで、20年にもおよぶ歳月をかけて開発された最新の品種です。ピーチのような甘い果実と、オレンジや松脂のようなキャラクターと説明されることが多いホップですが、私たちの今回の使い方では特にフローラルで、ハーバルな特徴が強く引き出されました。これは今までのピルスナーでは見たことのないようなフレーバーです。特にカモミール、エルダーフラワーなどのハーブティーを想わせるアロマが漂います。イタリアンピルスナーのように、ノーブルホップをドライホッピングしたかのようなハーバルな印象も併せ持ちます。トライアンフの効果により、非常に高貴で、上品なピルスナーが完成したことに驚いています。「Pipe Dream」は日本語にすると「絵空事」です。忽布古丹醸造は創業以来、すべての原材料を段階的に地元産で賄っていくという途方もない長期ビジョンを持っています。誰かにとっては、文字通り「絵空事」なのかもしれません。私たちはこのPipe Dreamを本気で叶えようと思っています。そして、もしかするとこのホップは夢に近づくための大きな推進力になってくれるかもしれません。確かなことはまだ誰にもわかりませんが、私たちは将来に向けて、種を撒き続けています。それでも、数年先を見据えたプロジェクトの前哨戦として、このホップとビールが果たした「功績」は決して小さくないことでしょう。国内で使用されている例はまだ多くありません。まずは、このホップのポテンシャルを知る意味でも、是非お試しになってみてください。