過去に限定のHOP KOTAN FREEDOMSシリーズで人気を博した【Sorachi Hyper Dry- Japanese Style Dry Lager-】がHOP KOTAN ORIGINALS＋(plus)の一員として帰ってきました。通常のピルスナーよりも、お米や、コーン由来のデンプンであるスターチを使うことで、柔らかな口当たりと軽やかな風味に仕上げています。レシピは過去2回のレシピを改善し、より洗練されたものを練り上げることができました。お米は、食べても抜群に美味い上富良野産のうるち米を、親交の深い農家さんから仕入れています。通常の仕込みよりも手間暇のかかる工程を要するお米やスターチなどの副原料を使った仕込みは早朝から始まります。朝方の冷えた空気と、緊張感のあるブルワーの表情とは裏腹に、工場の外にはお米の甘い匂いが漂います。麦汁を仕込んだ後も、1ヶ月間の精密な発酵管理には鋭い観察と集中を要します。そのように磨きをかけたこのラガーは、澄み切った味わいが特徴で、あらゆる食事との掛け合わせを可能とします。ピリッとキレのあるボディ、爽やかな酸味、当社比で強めに溶け込ませ炭酸による超辛口の口当たりは、ゴクゴクと喉を鳴らして飲んでも美味い。疑いの余地なく、ドライなラガーには柑橘系のフレーバーとの相性が良いと考え、新鮮な上富良野産のホップの香りを奥ゆかしく効かせて、レモンなどの爽やかな柑橘の風味が鼻を抜けます。お出汁の効いた繊細な和食はもちろん、天ぷら、から揚げ、とんかつなどの揚げ物との相性も抜群です。お墨付きは、上富良野名物の「豚サガリ」とのペアリング。私たちが食べ飽きない豚サガリに合わせるべき、飲み飽きないビールを考えた先に辿り着いたのがこのDry Lagerです。皆さんのお気に入りの食事とも、神がかった組み合わせとなることを願っています。