忽布古丹醸造初の酸っぱいビールです。
ケトルサワーリングという手法を使い、酵母で発酵させる前の麦汁を乳酸発酵させ酸味を持った味わいを作り出しています。さらにたっぷりのアメリカンホップを使用し、アメリカンIPAとサワーエールの融合をみました。
酸っぱくて苦いというテイストは万人受けするものではありませんが、そんなビールを作れるのも小規模ならではの面白みです。