ようやく皆さんに2020年上富良野産ホップの初仕込みビールをお届けできます。こちらはペールエールです。あらためて、私たちの取り組みを説明しますと、忽布古丹醸造は日本で唯一、秋に収穫される地元産ホップをただちに乾燥させ、ペレットという固形の状態に加工し、保存性や使用効率を高めることで、年中変わらぬ品質・美味しさで定番ビールを作っている醸造所であり、地のものに強いこだわりを持っています。上富良野町という忽布（ホップ）の古丹（集落）に醸造所を置いているからこそ実現できる「こだわり」であり、日々この恵まれた環境に感謝しているところであります。
私たちは、毎年表情の違いを見せるホップという農作物を愛し、醸造士としてその特徴を見極め、知識と技術を磨き、最終的に酵母の力を借りて、「ビール」という醸造物を醸しております。さて、2020年産のホップの表情はと言うと、昨年と比較にならないほど柑橘系の香りも味わいも強く、様々な用途に可能性を秘めていることが分かりました。このペールエールは少し強めのアルコール度数と、IPAにも近い高めの苦味設計で、大胆な振る舞いにいたしました。オレンジのように甘やかな柑橘感は、口の中に瞬く間に広がりますが、決してベタベタと纏わりつくものではなく、軽快な飲み心地のまま、グラスの中は空になることでしょう。さらに、今年の上富良野産ホップは、ドライホッピングにも適していることが分かったため、大胆な量を投入してみることにしました。もはや、柑橘をも欺くフレーバーがホップからもたらされています。このビールをベースとして、2020年産の上富良野ホップを使った新しい定番のnonnoが近々産まれようとしています。毎年変わる「ホップの表情」をお楽しみ頂きたいと願っております。胸が躍るような2020年産上富良野ホップの躍動に乾杯をしましょう！