ドイツのビアスタイルであるHelles Bockを一言で説明すると、「強いラガー」でしょうか。高めのアルコール度数と、豊かなモルトの風味があり、ドイツビールとしては強めのホップの風味があります。強い度数でありながら飲みやすく、ラガーの魅力が詰まったビアスタイルです。
今回のHelles Bockではモルトの種類自体はシンプルな構成にしながら、しっかりとモルトの風味を感じられるよう煮沸時間を通常の1.5倍に延長しました。煮沸時間が長くなると旨味成分が増して、コクのある味わいになります。特殊なモルトを使用するよりも、シンプルなモルトで煮沸時間を延ばしたほうが自然で、奥深い味わいになる気がします。
ホップは少しアレンジを加えて、花のような香りが特徴的なフランス産ホップを、煮沸中に複数回に分けて使用しました。伝統的なホップよりも上品で華やかなフレーバーが加わったと思います。苦味は少しだけ強めにして、飲み口をすっきり切れるようにしました。
モルトの甘い香りとホップのフローラルな香り、麦を感じるしっかりとしたボディがありながら、ラガーらしいすっきりとした後味。高めの度数も飲んだ満足感が高く、これからの季節、冷えた身体に染みわたるビールになっています。
ビール名の花野風は、秋の花が咲く野原を通り抜ける風のことです。ほんのりいい香りを運んでくる、気持ちいい風のようなビールをぜひお楽しみください。