青空と太陽がよく似合うライムの香り。こちらをモチーフに、ごくごく飲めるIPAをつくりました。そのキーとなるホップ、まず一つ目はEkuanotという品種です。2014年に新品種としてリリースされたこのホップ。その特徴香はまさにライム。他にはメロンやパパイヤのような香りも感じますが、全体的には青々とした柑橘のキャラクターが強烈なホップです。そしてライム感をもうひとつ加えてくれたのが、2023CROPの上富良野産カスケードです。CROPというのは収穫を意味する英語で、2023年収穫の上富良野産カスケードということです。ホップはその年の気候に応じてその風味や香りが異なりますが、この2023年産のカスケードは爽やかなライム感と、ほのかに甘さを感じるフレーバーが魅力的です。合わせるモルトはシンプルにして、すっきりさせながらも、ごく少量のフレーク小麦を使用することでマウスフィールを改善。これを飲みやすさと爽快感のバランスが良い水質で仕込み、キレキレに発酵。重たさを感じないドリンカビリティの高いIPAを目指しました。アロマではライム、グレープフルーツ、心地よいグラッシーな青みを感じ、口に含むと柑橘の果汁のようなジューシーさがあります。ドライなフィニッシュと高めのIBUも嫌味がなくクリーンで、もう一口を誘う仕上がりになっています。このビールとよく合う料理はメキシカン。ライムをたっぷり絞ったタコスや、メキシカンチキン、チリチーズフライなどのスパイシーな料理と、「Limesta」の爽やかでグリーンな香りは相性抜群です。ぜひお試しください。