暖かくなるにつれて、ドライなビールへの欲求が強くなりますよね。昨年の年末にリリースした【Sorachi Hyper Dry- Japanese Style Dry Lager-】が帰ってきました。全く同じレシピではなく、より理想の味わいに近づけるための微調整を行ない、前回よりも万全の条件で仕込むことができました。今回も、ラガーによく合う2021年産の上富良野産カスケードホップと、知り合いの生産者から仕入れた上富良野産のお米を使っています。ご存じの方もいるかと思いますが、ビールにお米や、スターチを使うことで、柔らかな口当たりと軽やかな風味がもたらされます。前回よりも、洗練されたレシピ、計算しつくした麦汁の組成、適正な酵母の投入量、発酵温度のコントロール、炭酸の強さなど、あらゆる変数の制御に挑み、納得のいくものができたと思います。新しいSorachi Hyper Dryは、超辛口の骨格は継承しながら、上富良野産のホップの香りを通常のラガーよりもやや強めに効かせて、上富良野産のお米を使うことでスッキリと爽快な飲み口と、グッとくる飲みごたえを両立させました。一口飲むごとに「飲みごたえ」と「キレのよさ」が連続して瞬間的に押し寄せる、躍動感あるうまさが楽しめます。お出汁の効いた繊細な和食にも合わせやすいビールです。もちろん、天ぷら、から揚げ、とんかつなどの揚げ物との相性も抜群です。忘れてはならないのが、上富良野名物の「豚サガリ」とのペアリング。豚サガリと合わせるならジョッキ案件です。飲んだ瞬間の飲みごたえ、瞬時に感じるキレのよさに、唇がグラスから離れないことでしょう。