近年のIPAは、トロピカルでジューシーな方向へと進化を続けています。しかし、多くの人がIPAの魅力に惹かれるきっかけとなったのは、シトラスやパイニーなアロマが弾ける、あの頃のAmerican IPAだったのではないでしょうか。
年々、新たな魅力を持つホップ品種や加工技術が生まれ、ドライホップ量や接触時間、温度管理などの研究も進み、様々なデータが数値化されることで、IPAの表現は大きく広がり続けています。
今回のAmerican IPAでは、クラフトIPA人気を支えてきたAmarillo、IPAの価値観に大きな変化をもたらしたCitra、そして現代のIPAシーンを牽引するIdaho 7と、時代ごとのIPAを支えてきたホップたちを一つのビールに溶け込ませ、それぞれの個性が調和する一杯に仕上げました。Amarilloがもたらす明るいオレンジのアロマを軸に、Citraの鮮やかなシトラス感、Idaho 7のパイニーなキャラクターが重なり、心地よい苦みとドライなフィニッシュへと続きます。
もっと今風に、もっとホッピーに醸すこともできます。しかし、派手さだけを追い求めるのではなく、現代的な製法でありながら、どこか懐かしさも感じられる「王道American IPA」の再構築を目指しました。
「Ongoing（進行中）」と名付けたこのビールには、今なお続くIPAの進化の過程と、その歴史を未来へつないでいきたいという想いを込めています。