ひとつの品種でありながら、まるでいくつものホップを重ねたかのような複雑な香りを持つMosaicホップ。トロピカルフルーツやシトラス、ベリー、そして独特なダンクなニュアンスまで、その多彩なキャラクターは他のホップと組み合わせてもアクセントでは収まらず、強い存在感を放ちます。
その個性の強さゆえに、レシピを考える際には密かに“モザイク離れ”をしていた時期もありました。ただ、間違いなく優れた品種であり、そのアロマに魅せられてきたのもまた事実です。ならば、たまにはいっそ主役に。そうして、Mosaicに賭けた一杯を醸しました。
軽快でクリスプなWest Coast Pilsnerをベースに、T-90、CRYO、Dynaboost、ホップオイルと、異なる形のMosaicを幾度にも重ねています。重ねることで鮮やかな果実感、ベリー、ダンク、青々しいニュアンスが折り重なり、Mosaicの持つ多彩なキャラクターを引き出しました。さらにMosaicを引き立て、アロマに奥行きを持たせるために、上富良野カスケードとMosaicの母にあたるSimcoeをブレンドしていますが、仕上がりのアロマは断然Mosaic。
まさに『これぞMosaic』と言わんばかりの鮮烈な香りと、軽快な飲み口。ゴクゴク飲みたくなるWest Coast Pilsnerに仕上がりました。