「ホップのキャビア」とも呼ばれるフランスのアルザス地方産のプレミアムアロマホップ「Strisselspalt（ストリッセルスパルト）」と、新種のラガー酵母「Nova Lager（ノヴァ・ラガー）」を用いた爽快且つ、華やかで、繊細な苦みが特徴のラガービールをつくりました。このビールには参考にした銘柄があります。350年以上にわたってフランスや世界中で愛されてきた苦みの抑えられたフレンチラガーに敬意を込めてオマージュしました。そのビールを初めて飲んだ日の感動は今でも鮮明に覚えています。フルーツ系のビール以外で、苦くないラガービールがあるということは当時の私にとってユニークなものでした。このように苦みが抑えられたラガービールもあるというのはビールの多様性が持つ魅力の一つですね。シングルホップではありませんがシトラスでハーバルな特徴の「Strisselspalt」をメインに据え置き、フランス産ホップだけを使用してこのビールを醸しました。さらに、従来のラガー酵母よりも「幅広い温度帯」で「クリーンな発酵特性」が特徴の新種の酵母「Nova Lager」は、わずかにリンゴなどの果物のようなフルーティーなエステルを生み出します。参考にした銘柄への敬意を忘れることはありませんが、「Strisselspalt」のシトラス＆ハーバル、そして「Nova Lager」のリンゴっぽい香りの相乗効果により、同等かそれ以上の「上品さ」と「華やかさ」を得ることができたのではないでしょうか。冒頭でも説明したように、このビールは苦みが抑えられた爽快なラガービールであるため、幅広いフードペアリングが可能になります。また、ビールが苦手と言う方にも飲みやすいカジュアルな仕上がりになったと思います。私たちの手により「生まれ変わり」を遂げたフレンチラガーを心行くまでご堪能ください。