今年の12月で忽布古丹醸造の直営店 「Tap Room BEER KOTAN」 は、皆さまのおかげで 5周年 を迎えます。
この節目にふさわしい、メモリアルな周年ビールが完成しました。
5周年を前に Tap Room で実施した「周年ビールスタイル投票」で、僅差ながらも1位を獲得した Hazy IPA。
この結果を受け、OPEN 当初から Tap Room を支えてきた不動の人気 American IPA 「BEER KOTAN IPA」 を、セルフオマージュとして Hazy バージョン で表現しました。
使用したホップは、モザイク、シトラ、ヴィクシークレット、そして上富良野産カスケード。
ワールドクラスのホップに地元ホップが加わることで生み出されるトロピカルアロマを、Hazy IPA としてさらに強調するため、通常の 約3倍 に相当するホップ量でレシピを構築しています。
仕込みの工程では、完成イメージから外れないようアロマの強弱を丁寧に調整。
過去のデータとブルワーの感覚を頼りにチューニングを重ね、本家「BEER KOTAN IPA」のアロマバランスの再現を目指しました。
とはいえ、各ホップを単純に同じ倍率にするわけではなく、そこにこそ醸造の難しさと面白さが宿ります。
こうして誕生したのが、「BEER KOTAN IPA」らしさを受け継ぎつつ、Hazy IPA としての満足感をしっかりと溶け込ませた一杯。
ハジけるトロピカルアロマ、柔らかな口当たり、そして Hazy でありながらスッキリとドライに締める飲み飽きないフィニッシュ。

5年間の感謝を込めた特別な一杯を。
― Grateful Haze ―