忽布古丹醸造の直営店Tap Room BEER KOTANから夏季シーズンの「テラス席でゴクゴク飲みたい」さっぱりビールのリクエスト。カレーやパクチー、エスニック料理などフードペアリングも楽しめそうな『ジャスミン』を使用したキレキレなLagerを醸しました。
ジャスミンの香りを強調させるため、ベースの麦汁はとてもシンプルです。一種のモルトと上富良野産カスケードのシングルホップで醸したSMaSH。このベースにどのタイミングでジャスミンを合わせるか悩みどころでしたが、今回は麦汁の発行工程中に大量のジャスミン茶葉で濃く抽出したジャスミン茶と麦汁をあわせ香りをのせる方法を採用しました。
工場内、ブルワリースタッフがジャスミン茶の湯気と香りに包まれる異様なシーンもありながら完成した麦汁からはジャスミンのフルーティー、フローラルなアロマ、上富良野カスケードのシトラス感、それらを茶葉からでた渋みがまとめ上げサッパリと飲みやすい仕上がりとなっています。「渋み」と表現するとビールの世界では、あまりプラスイメージではないのですが茶葉由来の爽やかな渋みはフィニッシュのキレの良さを後押ししてくれていてジャスミン茶感が感じられ良いアクセントとなりました。
ジャスミンを主役に据えながらも、食中酒としても楽しめる味と香りのバランスのJasmine Terrace。外飲み、フードと合わせてお楽しみください。