一度きりのレシピで醸すFREEDOMシリーズですが、昨年リリースしたKotan’s Brut Natureのレシピを大幅にブラッシュアップ。Kotan’s Brut Returnsとしてパワーアップして帰って来ました。コンセプトは昨年同様に『ドライ、ハイアルコール、強炭酸』を引継ぎNelson Sauvinホップのアロマをのせたスパークリングワインの様なビールを目指して醸しています。
今回は、Nelson Sauvinの香りをより際立たせる為に麦汁に糖類やコーンスターチを加え、昨年よりもスッキリと軽い飲み口を目指しました。そんな麦汁を糖度が0％になるまで発酵させつつ、2024年度産のNelson Sauvinで香りをのせています。
シングルホップで使用した2024年度産Nelson Sauvinの白ブドウ、フラワリーなキャラクターと酵母由来のフルーティーなエステルが苦みを強調していない今回のスタイルにピッタリな上品なアロマを感じさせてくれます。
あまりにもライトな飲み口で、するする飲める危険な7％に仕上がりました。ご注意ください。フワフワしてきます。
Nelson Sauvinホップが大好きな方も、昨年のKotan’s Brut Natureを飲んだ方も、どちらにも当てはまらない方にも、クラフトビールの魅力、面白さが詰まった魅力的な仕上がりになりましたので是非お試しください。