Saison（セゾン）フランス語で「季節」を意味するこのビールは、元々ベルギーの農家たちが冬の間に仕込み、夏の農作業の期間に飲むビールでした。発酵に使用される酵母も同じくセゾンという名前で呼ばれます。この酵母はエール酵母やラガー酵母よりも多くの糖を分解し、スパイシーな香りをビールにもたらします。その結果、非常にドライで複雑な香りをもつ、魅力的なビールが生まれます。
今回はこのセゾンの魅力に、2012年にドイツでリリースされた4種の新品種のフレーバーホップのひとつ、Hallertau Blanc(ハラタウ ブラン)をフューチャーし組み合わせました。白ブドウや白ワイン、グーズベリーのような香りが特徴で、「白」を意味する「Blanc」という名前を持つホップです。名前の通り爽やかなこのホップをワールプールの工程で大量に投入し、その香りをビールに溶け込ませました。
また、同じく2012年の新品種で、オレンジの品種であるマンダリンを名前にもつMandarina Bavaria（マンダリーナ バーバリア）を少量ドライホップで使用し、控えめなオレンジ感をプラスしました。
どちらもヨーロッパホップらしい上品なアロマは、アメリカンホップや南半球のホップとは違った個性があります。セゾン酵母のもたらすスパイシーさ、バナナのようなエステルとともに、上品な白ブドウ、ほのかなオレンジ感が組み合わさり、飲み進めると様々なフレーバーが軽やかに現れます。そして、最後にはセゾンらしいドライなフィニッシュ。
ビール名の白南風（しらはえ）は、梅雨のじめじめした黒い空が終わり、夏らしい白い雲を運んでくる南東からの季節風のことです。「白」を意味するHallertau Blanc（ハラタウ ブラン）と、「季節」を意味するSaison（セゾン）が織りなす、爽やかな風をぜひご体験ください。